八大菜系是否名不副实？

在全球化、餐饮工业化、口味融合的当代，传统的“八大菜系”（鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽）分类法是否已经僵化、过时，无法准确反映当今中国餐饮文化的真实版图与实践？